Ricetta di Conejo al Salmorejo

Si tratta di uno dei piatti più popolari nelle Isole Canarie. Se non si è un grande fan della carne di coniglio, è possibile utilizzare invece le cosce di pollo. La preparazione del coniglio al salmorejo è molto semplice.

ingredienti:
· 1 coniglio (oppure cosce di pollo)
· 10 spicchi d’aglio
· Qualche rametto di timo
· 1 cucchiaino di paprika
· 3 foglie di alloro
· 1 peperoncino piccante (cayenna)
· 1/2 cucchiaino di cumino macinato
· 1 peperone rosso fresco
· Circa. 200 ml di vino bianco
· 2 cucchiai di aceto
· Circa. 1/3 tazza di olio d’oliva
· Sale

Tagliate la carne e mettetela in una ciotola, poi mescolate tutti gli ingredienti – ad eccezione del peperone – in un frullatore fino ad avere schiacciato bene tutto. Se non si dispone di un frullatore o qualcosa di simile, tagliate gli ingredienti a pezzetti e poi mescolate con il vino, l’olio d’oliva e aceto. Dopo, mescolate la marinata preparata con il coniglio coprendo con pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigorifero per un paio d’ore (preferibilmente durante la notte), trascorso questo tempo, siamo in grado di soffriggere leggermente in una padella a parte. Mettere in una casseruola e aggiungere la salsa sulla parte superiore, con un pò d’acqua. Con un mortaio, schiacciate il peperone per poi aggiungerlo alla miscela. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, girando i pezzi di coniglio ogni tanto. Se la carne non è tenera, riempite con più acqua per ridurre la salsa e cuocere ancora un po’. Dopo basta correggere il sale fino a trovare il sapore giusto e sarà pronto da mangiare.

Il coniglio può essere servito con il pane e le famose papas arrugadas (patate bollite con sale).
Buon appetito!

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Una risposta

  1. Przemek ha detto:

    Super 😀 Dzięki … proszę o więcej przepisów (jeśli to możliwe). W maju będę na Teneryfie , lubię gotować i chcę trochę poszaleć po kanaryjsku w kuchni 😀

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