Przepis na królika po kanaryjsku (Conejo al salmorejo)

Jedna z wielu popularnych potraw kanaryjskiej kuchni. Jeżeli nie jesteś zwolennikiem tego mięsa, zamiast królika można użyć udek kurczaka. Przygotowanie potrawy jest bardzo proste.

Składniki:

  • 1 królik – cała tusza (mogą być udka z kurczaka)
  • 10 ząbków czosnku
  • kilka gałązek tymianku
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • 3 liście laurowe
  • 1 papryczka ostra (chilli lub piri piri)
  • 1/2 łyżeczka kminku mielonego
  • 1 czerwona papryka słodka
  • ok. 200 ml białego wina
  • 2 łyżki octu
  • ok. 1/3 szklanki oliwy
  • sól

Mięso podzielić na części według uznania i włożyć do naczynia. Wszystkie składniki – za wyjątkiem czerwonej słodkiej papryki umieszczamy w blenderze i blendujemy w zasadzie na gładko. Jeżeli nie posiadamy blendera możemy składniki drobno posiekać i zmieszać je z winem, oliwą oraz octem. Tak przygotowaną marynatą zalewamy królika, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Po zamarynowaniu na odrobinie oliwy obsmażamy mięso na rumiany kolor (ok. 10-15 min.). Następnie odkładamy na talerz. Na pozostałą po smażeniu królika oliwę wlewamy marynatę i doprowadzamy do wrzenia, dodajemy pokrojoną słodką czerwoną paprykę, a następnie dokładamy królika. Dusimy na małym ogniu ok 20 minut. Jeżeli mięso będzie nadal twarde należy dolać wody do zredukowania sosu i dusić nieco dłużej. Na koniec doprawiamy sos do smaku.

Tak przygotowane mięso można podać ze świeżym białym pieczywem lub papas arrugadas czyli ziemniaczkami w łupinach gotowanymi w dużej ilości soli.

Smacznego!

Może Ci się również spodoba

1 Odpowiedź

  1. Przemek pisze:

    Super 😀 Dzięki … proszę o więcej przepisów (jeśli to możliwe). W maju będę na Teneryfie , lubię gotować i chcę trochę poszaleć po kanaryjsku w kuchni 😀

Dodaj komentarz

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

%d bloggers like this: