Jedna z wielu popularnych potraw kanaryjskiej kuchni. Jeżeli nie jesteś zwolennikiem tego mięsa, zamiast królika można użyć udek kurczaka. Przygotowanie potrawy jest bardzo proste.
Składniki:- 1 królik – cała tusza (mogą być udka z kurczaka)
- 10 ząbków czosnku
- kilka gałązek tymianku
- 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
- 3 liście laurowe
- 1 papryczka ostra (chilli lub piri piri)
- 1/2 łyżeczka kminku mielonego
- 1 czerwona papryka słodka
- ok. 200 ml białego wina
- 2 łyżki octu
- ok. 1/3 szklanki oliwy
- sól
Mięso podzielić na części według uznania i włożyć do naczynia. Wszystkie składniki – za wyjątkiem czerwonej słodkiej papryki umieszczamy w blenderze i blendujemy w zasadzie na gładko. Jeżeli nie posiadamy blendera możemy składniki drobno posiekać i zmieszać je z winem, oliwą oraz octem. Tak przygotowaną marynatą zalewamy królika, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Po zamarynowaniu na odrobinie oliwy obsmażamy mięso na rumiany kolor (ok. 10-15 min.). Następnie odkładamy na talerz. Na pozostałą po smażeniu królika oliwę wlewamy marynatę i doprowadzamy do wrzenia, dodajemy pokrojoną słodką czerwoną paprykę, a następnie dokładamy królika. Dusimy na małym ogniu ok 20 minut. Jeżeli mięso będzie nadal twarde należy dolać wody do zredukowania sosu i dusić nieco dłużej. Na koniec doprawiamy sos do smaku.
Tak przygotowane mięso można podać ze świeżym białym pieczywem lub papas arrugadas czyli ziemniaczkami w łupinach gotowanymi w dużej ilości soli.
Smacznego!
